店長さんの日報

海南チキンライス&スープ

いつもはベルミントの料理長はバイトくんなのですが、
最近珍しく店長がはまっているお料理があります。
それは、海南チキンライス!
シンガポール風のチキンライスです。
今年春からハンドベル業務をお手伝いいただいている、
ベルミント練馬支店のY子支店長(←ステキ主婦)から
教えていただいたレシピです♪
今夜はたぶん5回目くらいのチャレンジで、
すっかり上手に作れるようになり、
おまけにスープもアレンジ出来ました!ムフフ手(チョキ)
レストランレシピのご紹介レストラン
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●チキン
鶏もも肉2枚を鍋に入れ、肉が浸かるくらい水を入れ、
しょうが薄切り1かけ・長ネギの青い部分・
チキンブイヨン(コンソメ可)・氷砂糖1個を入れ、
15~20分煮て放置。
●ごはん
ニンニク1かけ・たまねぎ1/2をみじん切りにして
お米3合と一緒に炒めたら、炊飯器に入れ、
鶏の煮汁を入れて炊く。
(煮汁は3合の線より少なめ、炊く時にしょうが
スライスも入れた方が美味しい☆)
●仕上げ
ご飯が炊けたら、鶏ももを1センチくらいの薄さに切り、
醤油・ごま油・塩で軽く揉み込み味付けし、
大皿にごはんを入れ、鶏もも・きゅうり・トマトなど
盛りつける。
お好みでスイートチリソース・ウスターソースを
かけて食べる。
●スープ
鶏の煮汁に、塩こしょうと、醤油で味付けし、
コーンと溶き卵を入れる。
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ヤッター!
バイト君からも、絶賛されましたー☆☆☆
店長だって、やればできるんだぴかぴか(新しい)

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